Fachpublikationen/Veröffentlichungen:
- Ausgabe 1/2011 Der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Was sind leicht verderbliche Lebensmittel?
Wer braucht wann welchen Schulungs-/Fachkenntnisnachweis - Ausgabe 06/2011 KÜCHE (VKD):
Auf der sicheren Seite / leicht verderbliche Lebensmittel - Pflichten zur
Mitarbeiterschulung - Ausgabe 08/2011 KÜCHE (VKD):
Im grünen Bereich? - Hygiene-Ampel - Ausgabe 5/2012 KÜCHE (VKD):
Kein Kavaliersdelikt 1) 2) 3) - Lebensmittelkennzeichnung - Ausgabe 6/2012 KÜCHE (VKD):
Kenntlichmachung von Spargel - Vermarktungsnorm Spargel - Ausgabe 01 (August 2012) chefs!:
Allergenkennzeichnung Theorie & Praxis - Ausgabe 09/2012 KÜCHE (VKD):
Unter der Lupe - "Hygieneampel"; Sauber? - Änderungen § 40 a LFGB - Ausgabe 02 (September 2012) chefs!:
Die Chance vertan - Kommentar zum Scheitern der bundesweiten Einführung der "Hygiene-Ampel" - Ausgabe 4/2012 Der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Stevia - eine Zuckerrevoluton? - Ausgabe 1/2013 Der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Hand oder Zange? - Umgang im Bäckereiverkauf/Backshops - Ausgabe 3/2013 Der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Ergänzungsbeitrag zu "Fremdsprachig gekennzeichnete Getränkedosen in Imbisswirtschaften"; Pfand oder Kein Pfand (DPG-Symbol) - Ausgabe 4/2013 Der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Lebensmittelhygiene in Kindereinrichtungen bei Festen und jahreszeitlich bedingten Sonderveranstaltungen - Ausgabe 10 (Oktober 2014) chefs!:
Alles frisch & unbedenklich - Hygienetipps vom Lebensmittelkontrolleur (Abgabe von Rohmilch/Verwendung von Wildbret eines Jägers/Honig für Kleinkinder/Hühnereier frisch vom Bauern) - Ausgabe 4/2014 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Mobiler Bauchladenhandel mit Grillwürsten "Grillwalker" - preiswerte Alternative oder hygienischer Missgriff? - Ausgabe 03 (März 2015) chefs!:
Freischein fürs Hühnerei - pasteurisierte Eier (PEGGYS) - Ausgabe 2/2015 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Speisepilze in der Gastronomie - Ausgabe 2/2015 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag):
Jägerschnitzel - traditionelle Zubereitung OST und WEST oder: Ist ein "DDR-Jägerschitzel" aus Jagdwurst ein Jägerschnitzel? - Ausgabe 3/2015 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Lebende Hummer in der Gastronomie;
Schädlinge in Lebensmittelbetrieben - Ausgabe 2/2015 subkutan (DDB):
Tauglich! Trotz Diabetes? - Ausgabe 3/2015 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag):
Holz in der Küche - moderne (alte) Alternative oder "no-go"? - Ausgabe 4/2015 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Editorial - Lebensmitteleinzelhandel;
Im Wahn von Regionalitäte & Bio (Abgabe von Rohmilch/Verwendung von Wildbret eines Jägers/Honig für Kleinkinder/Hühnereier frisch vom Bauern) ;
Hand oder Zange - Umgang im Bäckereiverkauf/Backshops - Ausgabe 5/2015 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Editorial - Essen in Kindereinrichtungen;
Lebensmittelhygiene In Kindereinrichtungen bei Festen und jahreszeitlich bedingten Sonderveranstaltungen - Ausgabe 3/2015 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag):
Speisepilze in der Gastronomie - 75. Aktualisierung - November 2015 Modernes Küchenmanagement (Behr´s Verlag): Leicht verderbliche Lebensmittel - Belehrungs-/Schulungsnachweise
- Ausgabe 1/2016 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Editorial - Reinigungsintervalle von Schankanlagen;
Wer benötigt die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz?;
Jägerschnitzel - traditionelle Zubereitung OST und WEST - Ausgabe 2/2016 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Lebensmittelbedarfsgegenstände - Darf jeder Behälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln genutzt werden?;
Wie ist "Streetfood" lebensmittelrechtlich zu beurteilen? - Ausgabe 04/2016 (April 2016) chefs!:
Darf man jeden Behälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln nutzen? - Ausgabe 3/2016 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag):
Cook & Chill - Lohnt sich ein Umstieg? Welche Neuerungen gibt es bezüglich der DIN 10536? - Ausgabe 2/2016 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK): Essen von der Straße - "Street Food". Wie ist "Steet Food" lebensmittelrechtlich zu bewerten?
- Ausgabe 3/2016 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag): Wer benötigt die Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz?
- Ausgabe 4/2016 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Sahneaufschlagmaschinen Warm oder Kalt? - Wie sieht hygienisches Händewaschen aus?
- Jahrbuch 2017 für die Gemeinschaftsgastronomie (Behr´s Verlag): Lebensmittelbedarfsgegenstände
- Ausgabe 5/2016 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Stevia - Ein süßes Leben ohne Karies und Übergewicht und dabei noch natürlich?
- Ausgabe 5/2016 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag):Warm oder Kalt? - Wie sieht hygienisches Händewaschen aus?
- Ausgabe 4/2016 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Jägerschnitzel vs. Jägerschnitzel - Ist ein DDR-Jägerschnitzel ein Jägerschnitzel? - Ausgabe 1/2017 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Speiseinsekten; Verbesserung oder Verschlechterung - Änderungen zum § 20a Tier-LMHV
- Ausgabe 2/2017 Küche kompakt (Behr's Verlag): Abgelaufene Lebensmittel - per se nicht sicher?
- Ausgabe 2/2017 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag): Aktuelle Änderungen des gemeinschaftlichen Lebensmittelhygienerechts-einmal unter die Lupe genommen!
- Ausgabe 3/2017 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Trinkwasser = Lebensmittel - Teil 1: Wer trägt wann, welche Verantwortung?
- Ausgabe 4/2017 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Endlich! Käse darf wieder Käse sein Trinkwasser = Lebensmittel - Teil 2: Wer trägt wann, welche Verantwortung?
- Ausgabe 3/2017 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK): Trinkwasser = Lebensmittel. Wer trägt wann welche Verantwortung?
- Jahrbuch 2018 für die Gemeinschaftsgastronomie (Behr´s Verlag): Trinkwasser = Lebensmittel. Wer trägt wann welche Verantwortung?
- Ausgabe 1/2018 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - "food fraud"
- Ausgabe 1/2018 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Veggie vs. nicht geeignetes/nicht sicheres Lebensmittel? - Ausgabe 1/2019 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - "vegane Kitas" Jackfrucht - Superfood?
- Ausgabe 3/2019 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Eigenfertigungs oder Fremdbezug
- Ausgabe 4/2019 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - "Fachkenntnis gestärkt" Duldungs-, Mitwirkungs- und Übermittlungspflichten
- Ausgabe 5/2019 Hygiene in Großküchen kompakt (Behr´s Verlag): Was ändert sich in Bezug auf die Pfandpflicht?
- Ausgabe 1/2020 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Heiß, warm - wie lange? Nährwertdeklaration bei vorverpackten Lebensmitteln im Einzelhandel
- Ausgabe 2/2020 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Wer trägt die Verantwortung? Fleischlose Kost vs. vegetarische Kost
- Ausgabe 3/2020 KÜCHE kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Hygieneetikette Händewaschen!?!
- Ausgabe 2/2020 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK):
Ernährungsvorschriften nach kulturellen, traditionellen und religiösen Aspekten - Ausgabe 3/2020 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Endlich!
- Ausgabe 4/2020 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Aushängeschild des Betriebes! Ausführung in deutscher Sprache? Speisen- und Getränkekarten
- Ausgabe 2/2021 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Schlachten ohne Betäubung vs. Religionsfreiheit? Ernährungsvorschriften nach kulturellen, traditionellen und religiösen Aspekten
- Ausgabe 2/2021 73. Jahrgng Rundschau für Fleischhygiene und Lebensmittelüberwachung RFL):
Ernährungsvorschriften nach kulturellen, traditionellen und religiösen Aspekten - Ausgabe 3/2021 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Schädlingsbekämpfung
- Ausgabe 4/2021 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Hygiene-Barometer in Berlin
- Jahrbuch 2022 für die Gemeinschaftsgastronomie (Behr´s Verlag): Abfall- und Entsorgungskonzept im Unternehmen
- Ausgabe 1/2022 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Acrylamid in Backwaren
- Ausgabe 1/2021 der Lebensmittelkontrolleur (BVLK): Neue Kennzeichnungsregeln für nicht vorverpackte Lebensmittel (lose Ware)
- Ausgabe 4/2022 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Lebensmittelsicherheitskultur in Lebensmittelbetrieben
- Modernes Küchenmanagement 2022: Ausreichende Handhygiene in Lebensmittelbetrieben. Sind Einweghandschuhe immer notwendig?
- Ausgabe 2/2023 Forum Strafvollzug: Wohin mit dem Müll? Abfall- und Entsorgungskonzept im Justizvollzug Berlin
- Ausgabe 2/2023 Forum Strafvollzug: Nachhaltigkeit im Zentralen Verpflegungsmanagement
- Ausgabe 3/2023 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Editorial - Speise-Insekten-Ein neuer Trend? Mitnichten!
- Ausgabe 4/2023 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Speisereste - Wer ist für die Entsorgung zuständig?
- Ausgabe 5/2023 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Nachhaltigkeit im Verpflegungsmanagement der Gemeinschaftsverpflegung
- Ausgabe 2/2024 Küche kompakt (Behr´s Verlag): Mehr Transparenz - Neue Kennzeichnungspflicht an der Fleischtheke Trinkwasser-Beprobung für Lebensmittelunternehmer in der RisikoGV
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