Persönliche Daten:
Kai Menzel
Qualifikationen/Ausbildungen:
06/1997 Erwerb der Facharbeiterqualifikation als Koch
04/2003 Erwerb der Fortbildungsqualifikation Ausbilder-Eignung (AEVO)
bei der Handwerkskammer in Potsdam
07/2004 Erwerb der Fortbildungsqualifikation "Technischer Fachwirt"
bei der Handwerkskammer in Potsdam
02/2006 Erwerb der Fortbildungsqualifikation "geprüfter Küchenmeister"
bei der Industrie- und Handelskammer in Berlin
04/2008 Erwerb der Fortbildungsqualifikation "geprüfter Diätkoch"
bei der Industrie- und Handelskammer in Potsdam
11/2008 Bestehen der Laufbahnprüfung des
Lebensmittelkontrolldienstes beim Bundesland Berlin
07/2009 Zuerkennung des WACS GLOBAL MASTER CHEF
(internationaler Meisterbrief)
08/2010 Erwerb der Fortbildungsqualifikation "Ernährungs- und Diätberater"
beim Institut für Fort- und Weiterbildung im Ernährungsbereich
06/2019 Erwerb der Fortbildungsqualifikation "Gastronomiebetriebswirt"
beim IST-Studieninstitut GmbH
03/2020 Qualifizierung für den Krankenpflege- und Werkddienst an Justizvollzugsanstalten
beruflicher Werdegang:
08/1993 –11/1997 Ausbildung zum Koch und anschließend Anstellung als Koch im
Hotel „Am Lunikpark“
11/1997 – 08/1998 Grundwehrdienst beim Nachschubbataillon 141 in Karow/MV
09/1998 – 12/2000 Koch im Betriebsrestaurant der Berliner Commerzbank, Schreiner
Catering und Partyservice
01/2001 – 06/2006 Soldat auf Zeit bei der Bundeswehr (aktiv) -
Verpflegungsunteroffizier und Feldküchentruppführer
12/2003 – 06/2006 Hygienebeauftragter des Panzerartilleriebataillons 425 in
Lehnitz
08/2004 – 06/2006 Übernahme der Aufgaben des zivilen Küchenmeister in der
Truppenküche des Panzerartilleriebataillons 425 in Lehnitz und
Lehrausbilder für drei Auszubildende zum Beruf Koch/Köchin sowie
für Praktikanten
12/2005 – 06/2006 Verpflegungsgruppenführer des Panzerartilleriebataillons 425
in Lehnitz
12/2006 – 11/2008 Ausbildung zum Lebensmittelkontrolleur beim
Bezirksamt Friedrichshain-Kreuzberg von Berlin
12/2008 - 05/2019 Dienstverhältnis als Lebensmittelkontrolleur beim Bezirksamt
Friedrichshain-Kreuzberg von Berlin
seit 06/2019 Zentraler Hygienebeauftragter des zentralen Verpflegungs-
management des Berliner Justizvollzuges
seit 02/2006 Berufung in den Prüfungsausschuss für Köche/Köchinnen
bei der Industrie- und Handelskammer in Potsdam
seit 09/2008 Dozent für Lebensmittelhygiene/Lebensmittelrecht u.a. bei der
Industrie- und Handelskammer (IHK) und der Volkshochschule (VHS)
seit 09/2008 Berufung in den Prüfungsausschuss für Diätkoche/Diätköchinnen
bei der Industrie- und Handelskammer in Potsdam
seit 2011 freier Autor u.a. B. Behr´s Verlag; BVLK; VKD; Chefs!
10/2014 - 02/2019 beorderter Reservist als VpflFw SK beim 1. WachBtl BMVg
seit 03/2019 beorderter Reservist in der Überwachungsstelle für öffentlich
rechtliche Aufgaben im Sanitätsdienst der Bundeswehr OST
seit 2021 Herausgeber Praxishandbuch Dokumentationen in Großküchen
des Behr´s Verlag
seit 07/2022 ZVM b und Koordinator im zentralen Verpflegungs-
management des Berliner Justizvollzuges
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